11 Biadh Bliadhn ’Ùire traidiseanta Lunar ri ithe ann an 2021
Do Bheatha As Fheàrr
Tha a ’Bhliadhn’ Ùr Lunar - air a chomharrachadh ann an grunn dhùthchannan Àisianach, agus as ainmeil airson comharrachadh na Bliadhn ’Ùire ann an Sìona ris an canar cuideachd Fèis an Earraich - na àm airson teaghlaichean a thoirt còmhla. Is e sin aon adhbhar gu bheil an ‘dìnnear ath-choinneachadh,’ a dh ’ith teaghlaichean Sìneach is Bhietnam an oidhche roimhe, cho cudromach Traidisean na Bliadhn ’Ùire . Tha e riatanach cuideachd biadh gu leòr a chuir air a ’bhòrd.
‘Is e a’ bheachd a th ’ann air dìnnear ath-choinneachadh toinnte gum feum thu a h-uile seòrsa stuth a thoirt a-steach,’ arsa Kian Lam Kho, còcaire prìobhaideach agus ùghdar Claisean Phoenix agus craobhan Jade: Teicneòlasan riatanach de chòcaireachd Sìneach dearbhte . ‘Feumaidh iasg a bhith agad, feumaidh cearc no lachan, no porc a bhith agad. Tha e airson sealltainn gu bheil thu cho soirbheachail tron bhliadhna - gun urrainn dhut seo a phàigheadh, agus a thoirt air adhart don bhliadhna ùr. ' Mar le saor-làithean mar Latha nan Trì Rìghrean , Didòmhnaich na Càisge , agus Diwali , tha na biadhan a bhithear ag ithe gu traidiseanta aig àm na Bliadhn ’Ùire ann an Sìona a’ cumail àite samhlachail (gun luaidh air blasta) taobh a-staigh na fèille. Tha biadh mar iasg, measan agus dumplings nas motha na dìreach greimean-bìdh; tha iad nan samhlaidhean de fhortan agus beairteas, agus thathas den bheachd gu bheil iad gan ithe a ’toirt cuireadh dha na dhà a-steach do do bheatha anns na làithean ri thighinn.
Gu dearbh tha grunn shreathan de shamhlaidheachd ri chluich nuair a thig e gu soithichean blasta ‘fortanach’ na Bliadhn ’Ùire: cò ris a tha ainm a’ bhidhe coltach nuair a thèid a ràdh a-mach, mar a tha e air ullachadh, agus an dòigh anns a bheil e air a fhrithealadh faodaidh e biadh a bhrosnachadh le brìgh a bharrachd, ga dhèanamh uile nas sònraichte. Tha e cudromach cuideachd fios a bhith agad, leis gu bheil Sìona mar aon de na dùthchannan as motha san t-saoghal, gu bheil grìtheidean agus ullachadh mias sam bith dùthchasach do sgìre shònraichte, eadhon ged a tha Chinatowns air feadh nan Stàitean Aonaichte air còrdadh riutha tro na tha Ameireaganaich a ’smaoineachadh mar Shìonaich biadh. ‘Tha cleachdaidhean eadar-dhealaichte aig gach sgìre de Shìona,’ arsa Kho. Tha sin a ’ciallachadh gu bheil traidisean aonaichte a tha a h-uile duine a’ comharrachadh gu math tearc, tha Kho ag ràdh, ach ‘tha eisgeachdan ann. ' Agus dìreach mar Traidiseanan Nollaige eadar-dhealaichte a rèir gach teaghlach a bhios a ’comharrachadh, tha a h-uile comharrachadh Bliadhn’ Ùire Lunar gun samhail - a tha a ’ciallachadh gur dòcha nach eil na soithichean sin uile air an riochdachadh air bòrd gach teaghlach no taigh-bìdh, ach tha e coltach gum bi thu a’ tighinn tarsainn air grunn. Seo 11 eisimpleir de bhiadh traidiseanta na Bliadhn ’Ùire airson 2021, agus na tha iad a’ riochdachadh.
Aig amannan air eadar-theangachadh mar ‘cèic bliadhna ùr’ no dìreach ‘cèic bliadhna’, tha ‘nian gao air a dhèanamh le flùr rus glutinous agus / no flùr rus milis glutinous, agus faodaidh e a bhith milis no blasta a rèir na sgìre. ‘Tha e uamhasach steigeach agus dùmhail,’ tha Kho ag ràdh. Tha e ag innse gu bheil ‘nian’ ag eadar-theangachadh gu ‘bliadhna,’ a tha na homophone airson an fhacail airson ‘steigeach. ' ‘Tha iad nan dà charactar eadar-dhealaichte, ach tha iad air am fuaimneachadh mar an ceudna,’ tha e ag ràdh. Tha Gao sgaoilte a ’ciallachadh‘ nas àirde suas, ’mar sin nuair a thèid a ràdh a-mach, nian gao an dùil a bhith a ’comharrachadh soirbheachas nas àirde sa bhliadhna ùr.
Gu tric air a phasgadh ann am pàipear agus air ithe gu cumanta air feasgar na Bliadhn ’Ùire ann an Sìona, tha am measgachadh milis de chèic bliadhna a tha nas dùthchasach do cheann a deas Shìna air a dhèanamh le siùcar, agus faodar a thoirt seachad mar thiodhlac airson deagh fhortan airson na bliadhna ùir. Mar as trice bidh an dreach blasta air a frioladh ann an soithichean ann an taighean-bìdh Shanghainese agus ceann a tuath Shìona, a rèir Kho.
Jordan LyeÌomhaighean Getty‘Is e iasg aon de na soithichean samhlachail as cudromaiche airson na Bliadhn’ Ùire ann an Sìona, ’tha Kho ag ràdh, a’ cur ris gum faic thu iasg aig a ’char as motha a h-uile biadh air na saor-làithean. Seo eisimpleir far a bheil dà charactar eadar-dhealaichte ann an dà fhacal, ach air am fuaimneachadh san aon dòigh.
Tha am fuaimneachadh airson ‘iasg’ ann am Mandarin agus mòran de dhual-chainntean eile mar ‘yú’, a tha san aon fhuaimneachadh ri ‘leftover’, ‘tha Kho a’ leantainn. 'Is e a ’bheachd, a h-uile bliadhna, gu bheil thu ag iarraidh pailteas bìdh no beairteis, gus am bi thu air fhàgail airson na h-ath bhliadhna.'
Erik Halldén / EyeEm Tha Togetherness na chuspair farsaing den Bhliadhn ’Ùr Lunar, agus tha cearc slàn soidhne lèirsinneach eile den aonachd sin. ‘Tha a bhith a’ frithealadh làn shìth feòil a ’samhlachadh ath-choinneachadh an teaghlaich gu lèir,’ arsa Kho.
kool99Ìomhaighean GettyTha còir aig dumplings a bhith coltach an ingot , na pìosan òir is airgid a chaidh a chleachdadh mar airgead anns na seann linntean, ’tha Kho a’ mìneachadh. ‘Tha e a’ riochdachadh a bhith beairteach - tha an airgead seo gu lèir agad a tha thu ag ithe, ’thuirt e, a’ gàireachdainn. Tha am pasgain dumpling geal a tha a ’mhòr-chuid de dhaoine cleachdte ri fhaicinn ceangailte ris an ingot airgid. Ach tha an dumpling ugh nas teirce, a tha Kho ag ràdh a tha gu ìre mhòr na omelet leis an lìonadh a-staigh, a ’comharrachadh òr ( seo reasabaidh bho Kho).
A rèir buidheann turasachd Highlights Sìona , tha cuid den bheachd gu bheil ceanglaichean fortanach sònraichte aig na lìonaidhean iad fhèin; tha càl agus radish a thèid ithe air Oidhche na Bliadhn ’Ùire a’ dol gu math airson craiceann agus faireachdainn, fhad ‘s nach bu chòir dhut dumplings sauerkraut Sìneach ithe‘ oir tha e a ’ciallachadh àm ri teachd dona agus duilich. '
dashu83Ìomhaighean GettyTha Kho ag ràdh gu bheil tangyuan air a fhrithealadh gu cumanta air a ’chòigeamh latha deug agus an latha mu dheireadh de chomharrachadh na Bliadhn’ Ùire ann an Sìona, a tha cuideachd na Fèis Lantern . Cuideachd air a dhèanamh le flùr rus glutinous - tha Kho coltach ris an cunbhalachd gu mochi , seòrsa eile de chèic rus a tha mòr-chòrdte ann an Iapan - tha tangyuan air a fhrithealadh ann am broth tana no friochte domhainn.
Tha na bàlaichean air an lìonadh le rud sam bith milis bho bean dearg gu peanut gu taro, ged is e sesame an lìonadh pearsanta as fheàrr le Kho.
haoliangÌomhaighean GettyTha balgan-buachair shiitake braised le bok choy (seòrsa de chàl Sìneach) na mhias glasraich a tha cuid de theaghlaichean de dhualchas Sìneach ithe gu traidiseanta aig àm na Bliadhn ’Ùire Lunar am measg amannan sònraichte eile, agus Teaghlaichean Shanghainese gu sònraichte. Simmered ann am measgachadh sabhs eisirean, tha na balgan-buachair na dheagh roghainn dhaibhsan nach eil ag ithe feòil - dìreach dèan iad leis sauce eisirean glasraich .
Màrtainn PooleÌomhaighean GettyIs e Tangerines na measan as traidiseanta airson gràs a thoirt don bhòrd, arsa Kho, ged is dòcha gum faic thu oranges agus measan citris eile. An toiseach mar dhualchas Cantonais, is e seo eisimpleir eile de far-ainm co-cheangailte ri fortan: Is e am facal airson tangerine 橙 (chéng / chnng /), a tha a ’faireachdainn an aon rud ri facal a tha a’ ciallachadh deagh fhortan. 'Bidh iad gan frithealadh aig deireadh na bìdh, agus bidh iad cuideachd air an iomlaid nuair a thèid thu a chèilidh air càirdean.'
Harjono Amidjojo / EyeEmÌomhaighean GettyMar as trice air a fhrithealadh ann an ceann a deas Shìna, bidh nòtan fad-beatha air an ullachadh gu traidiseanta mar aon shreath tana, fada. ‘An-diugh, nuair a bhios tu a’ frithealadh núdail fad-beatha, tha e dha-rìribh dìreach nòtan glè fhada, ’tha Kho ag ràdh. 'Chan e aon dual a th ’ann.' Bidh iad gu tric air an cur còmhla ri broth, no le sabhs a tha cha mhòr coltach ri gravy.
stocphototrendsÌomhaighean Getty‘Tha rud sam bith milis, mar mheasan tiormaichte no candy, gu math cumanta mar bhiadh greim-bìdh aig àm na Bliadhn’ Ùire ann an Sìona, ’tha Kho ag ràdh,‘ leis gu bheil e a ’samhlachadh beatha milis. '
Caroline PangÌomhaighean GettyTàthchuid cumanta eile ann am biadh Àisianach, tha Kho ag ràdh gu bheil jujube ‘traidiseanta aig a’ Bhliadhn ’Ùr Sìneach oir tha e dearg, agus is e dearg dath soirbheachas agus toileachas. ' Sin as coireach gu bheil dearg mar dath ath-chuairteachaidh anns na sgeadachaidhean agus eadhon biadh na saor-làithean.
Rib BlanchiÌomhaighean GettyGed a dh ’fhaodadh tu na rolagan friogais blasta sin ithe fad na bliadhna, is fheàrr leotha Bliadhna Ùr Sìneach oir tha iad a’ samhlachadh beairteas. Per China Highlights, is e an abairt fortanach a tha co-cheangailte ri bhith ag ithe rolagan earraich ‘黄金万两 (hwung-jin wan-lyang), a’ ciallachadh ‘tunna de òr,’ a ’moladh gu bheil rolagan an earraich coltach ri bàraichean òir.
Sanas - Lean air adhart a ’leughadh gu h-ìosal