Mar a nì thu na glasraich ròsta as fheàrr a-riamh

Biadh

Tha beagan sgilean còcaireachd bunaiteach a tha riatanach airson a h-uile còcaire dachaigh a mhaighstir, mar a ’còcaireachd rus no ròstadh glasraich, mar eisimpleir. Tha na biadhan sin tòrr a bharrachd na soithichean taobh iriosal. Gabh glasraich ròsta, mar eisimpleir. Fhad ‘s a nì iad am pairing fallain foirfe airson seòrsa sam bith de phròtain, tha iad cuideachd nan cur-ris math ri saladan, bobhlaichean gràin, agus faodaidh iad eadhon a bhith nam bunait làidir airson prìomh chùrsaichean gun fheòil.

Sgeulachdan co-cheangailte 3 Dòighean air còcaireachd foirfe Rice Dupes bìdh sgudail fallain airson a h-uile grèim

Chan eil e duilich a dhèanamh ceart, an dàrna cuid. (Fiù ‘s mura h-urrainn dhut faighinn a-mach ciamar a thionndaidheas tu an àmhainn!) Leis a’ phana dhuilleag cheart agus beagan chleasan sìmplidh, thig thu gu crìch le rudeigin gu math donn is crispy a h-uile uair.

Deiseil gus medley de veggies a chur ris an cuairteachadh agad, ach feumach air beagan stiùiridh - mar na glasraich as fheàrr airson ròstadh agus dè an teòthachd airson am bruich iad, airson tòiseachadh - gabh leasan sgiobalta bho phrìomh chòcairean bho air feadh na dùthcha:

An toiseach, tagh na veggies agad.

Tha glasraich freumhach, no an fheadhainn a tha air am fàs fon talamh - curranan, buntàta, uinneanan, buntàta milis, snèapan, parsnips, agus beets - a bharrachd air brassica, no càl - sprouts Bhruiseal, broccoli, agus caranas - nan glasraich air leth math airson ròstadh, arsa Ashleigh Shanti, còcaire de chòcaireachd aig Is e Benne an Iolaire ann an Asheville, Carolina a Tuath. Faodaidh tu cuideachd glasraich a ròstadh mar squash - squash nas mìn mar zucchini a bharrachd air roghainnean nas cridhe mar butternut - beans uaine, agus asparagus.

Agus ged a tha a ’mhòr-chuid de na biadhan sin rim faighinn ann am mòr-bhùthan fad na bliadhna, is e a bhith a’ taghadh veggies in-season an dòigh as fheàrr gus dèanamh cinnteach gu bheil tonna de bhlas anns an toradh deireannach, leis gu bheil ròstadh a ’dèanamh am blas nas fhollaisiche, arsa Luis Cuadra, còcaire aig Sgìre ann an Los Angeles.

Agus faigh grèim air a ’phaban cheart.

Faodar pana duilleag sam bith a chleachdadh airson ròstadh, ach mar as trice is e an fheadhainn as fheàrr na roghainnean as truime nach caill an teas aca cho luath nuair a dh ’fhosglas tu doras na h-àmhainn gus sùil a thoirt orra,’ arsa Cuadra. Tha a bhith a ’lìnigeadh bonn a’ phana dhuilleag le foil alùmanum roghainneil - ged a tha cuid de chòcairean ag ràdh gum faigh thu crisp nas fheàrr às aonais, bidh cuid eile a ’mionnachadh gu bheil na toraidhean coimeasach agus bidh foil a’ dèanamh glanadh nas fhasa.

Preheat an àmhainn taobh a-staigh an raon 375 ° gu 450 ° F.

Tha an teòthachd as ìsle de 375 nas fheàrr airson glasraich nas motha, mar squashes, a bheir nas fhaide airson ròstadh. San dòigh seo, cha loisg an taobh a-muigh mus bruich na broinn. Airson glasraich nas lugha, nas fìnealta (no pìosan beaga de ghlasraich nas cridhe), cleachd teothachd nas àirde gus dèanamh cinnteach gum bi iad a ’donnadh gu snog ann an ùine ghoirid.

San eadar-ama, prep do veggies.

Nuair a bhios tu a ’ròstadh, cleachd an stiùireadh coitcheann seo mus cnag thu:

  • Buntàta, curranan, squash butternut, uinneanan agus glasraich mòra eile: Gearr pìosan ann an timcheall air ceàrnagan aon-òirleach.
  • Buinneagan a ’Bhruiseil agus buntàta beag: Gearr ann an leth; cairteal ma tha air an taobh nas motha.
  • Asparagus agus pònairean uaine: Fàg slàn.

Nuair a tha thu air ithe, tilg glasraich ann am bobhla le ola ollaidh gu leòr no ola grapeseed airson còta. (Chan eil have gus ola a chuir ris, thathas a ’moladh gu làidir ma tha thu ag iarraidh an aon taobh a-muigh crispiness, taobh a-staigh tais, agus blas caramelichte, arsa Cuadra.)

Tha salann is piobar gu leòr, ach faodaidh tu gin de na spìosraidhean as fheàrr leat a chur ris, a ’toirt a-steach pùdar garlic, pùdar oinniún, thyme, rosemary, agus barrachd. Airson measgachadh spìosraidh ann an stoidhle Mheadhan-thìreach, feuch measgachadh de rosemary tiormaichte, oregano, cumin, agus coriander.

An ath rud, dòrtadh am measgachadh air do phana duilleag ann an aon fhilleadh, a ’dèanamh cinnteach nach cuir thu cus thairis air a’ phaban. Mar riaghailt choitcheann: Ma tha na veggies agad a ’suathadh ri chèile, tha iad fada ro fhaisg air.

Ach, na còmhdaich iad.

Ma tha thu airson am blas as àirde a choileanadh air glasraich ròsta, na bi a ’còmhdach an treidhe. “Le bhith a’ còmhdach glasraich, no rud ròsta sam bith eile, cruthaichidh sin smùid nach fhaod teicheadh, nach leig leis an glasraich caramelize a dhèanamh agus na blasan domhainn sin a leasachadh, ’arsa Cuadra.

A-nis, cuir an timer agad airson 10 mionaidean.

Cho luath ‘s a bhios an àmhainn agad air blàthachadh, slaod an treidhe duilleig sin air an raca meadhanach. Suidhich an timer airson 10 mionaidean, agus an uairsin thoir sùil a-steach. Leis gu bheil veggies a ’còcaireachd aig diofar astaran stèidhichte air an t-seòrsa agus dè cho mòr‘ s a tha thu air ithe, is e ùine an rud as duilghe a thomhas, arsa Cuadra. Mar sin ciamar a tha fios agad a bheil iad air an dèanamh? Bu chòir taobh a-muigh donn buidhe a bhith aig na veggies agad agus pierce gu furasta nuair a thèid an deuchainn le forc.

A bheil feum agad air barrachd cuideachaidh?

Coimhead air a ’chòcaire ainmeil Jamie Oliver gad choiseachd tron ​​phròiseas gu lèir:

Ach - feitheamh - nach urrainn dhomh an dèanamh air mullach stòbha?

Tha! Gus sin a dhèanamh, dìreach cuir beagan spàin-bùird de dh ’ola ann am pana thairis air teas meadhanach-àrd. Nuair a thòisicheas am pana a ’smocadh, cuir veggies ris agus lughdaich teas gu meadhanach. Cook gun dragh gus an tòisich na glasraich a ’carameachadh. Cuir salann, luibhean agus càraid patan ìm ris. Aig amannan, thoir crathadh air a ’phaban gus donn gach taobh de do ghlasraich. (Ma tha cùisean a ’coimhead mar gum biodh iad a’ tòiseachadh a ’losgadh, dìreach lughdaich an teas beagan agus lean ort.) Thoir air falbh am pana bhon teas nuair a bhios forc tairgse agus donn òir air feadh.

Dè mu dheidhinn air an grill?

A ’bruidhinn gu teicnigeach, tha iad nan dòighean còcaireachd eadar-dhealaichte, arsa Cuadra. Chan urrainn dhut glasraich a ròstadh air griola, ach gu cinnteach gheibh thu toradh deireannach coltach - agus a cheart cho blasta - le bhith a ’bleith. ' An seo, tha Nichole Dailey, còcaire de cuisine aig Traeger a ’mìneachadh:

  1. Preheat an grill gu timcheall air 425 ° airson barrachd stuthan tairgse (asparagus, piobair, agus caranas, mar eisimpleir); 350 ° airson biadh nas cridhe (curranan, squash butternut, buntàta).
  2. Tilg veggies le beagan geir (ola ollaidh, ola avocado, ìm, msaa) gus caramelization a bhrosnachadh - tha timcheall air 1 lobh-bhùird gach punnd na riaghailt mhath de òrdag - agus seusanachadh.
  3. Airson glasraich de mheud nas lugha no mòran glasraich, cleachd treidhe siota le pàipear parchment airson a ghlanadh gu furasta agus gluasad air agus far a ’ghriod, a’ dèanamh cinnteach gun sgaoil thu glasraich òirleach no mar sin bho chèile gus donnachadh a bhrosnachadh, gun a bhith a ’smùid. Faodaidh glasraich nas motha a dhol dìreach air a ’ghrèim grill airson comharran grinn, dath agus blas.
  4. Còcaich barrachd ghlasraich tairgse airson timcheall air 15 mionaidean; cridhe airson 25-30 mionaid, a rèir meud.

A bheil dìreach veggies reòta?

Faodaidh tu glasraich reòta a ròstadh - cha toir e ach beagan a bharrachd innleachd. ‘Ann a bhith a’ reothadh glasraich, bidh na ceallan aca a ’briseadh sìos, a bheir orra uisge a leigeil ma sgaoil,’ arsa Cuadra. 'Nuair a bhios tu gan còcaireachd, chì thu gum faigh iad uisge.' Gus dèiligeadh ri seo, ròstadh glasraich reòta dìreach bhon reothadair, air a chòmhdach gu aotrom ann an ola agus seusanachadh, aig teòthachd nas àirde na bhiodh tu mar as àbhaist - timcheall air 425 gu 450 ceum. Agus cùm sùil gheur air rudan: A rèir an glasraich agus na tha de dh’uisge a ’leigeil ma sgaoil, is dòcha gum feum thu eadhon cuid den cus leaghan a dhrèanadh aig àm còcaireachd.

Airson barrachd dhòighean air do bheatha as fheàrr a chaitheamh a bharrachd air a h-uile càil Oprah, cuir d ’ainm a-steach airson ar cuairt-litir !

Tha an susbaint seo air a chruthachadh agus air a chumail suas le treas phàrtaidh, agus air a thoirt a-steach don duilleag seo gus luchd-cleachdaidh a chuideachadh gus na seòlaidhean puist-d aca a thoirt seachad. Is dòcha gum faigh thu barrachd fiosrachaidh mu dheidhinn seo agus susbaint coltach ris aig piano.io Advert - Lean air adhart a ’leughadh gu h-ìosal